肉渣萝卜丝怎么做包子馅肉?
面皮中筋面粉300克，干酵母3克，白糖8克，室温清水180克
馅料猪油渣1小碗，卞萝卜半个，小葱3棵，猪油1勺，盐适量
制作
(相关资料图)
1. 面皮材料准备好：中筋面粉，干酵母，白糖，室温清水；
2. 馅料材料准备好：半个卞萝卜，小葱，猪油渣，猪油；
3. 面粉、白糖、干酵母混合均匀，加水，用筷子搅拌成絮状；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下可逐量加水；水量一般为面粉量的55—60%，水少一些，包子的立体感较强，水多一点，面皮暄软但包子立体感差点儿；
4. 手揉成较光滑的面团，盖盖子，先放一旁饧发，无需等到2倍大；
5. 萝卜擦细丝；
6. 入开水锅中煮一煮，去掉萝卜辣气；
7. 捞出后稍晾晾，剁几下，和猪油、猪油渣、小葱末、适量盐搅拌均匀，这就是包子馅了，不要加酱油，就吃的葱香和油香，加了酱油之后会有少许的酸味，没有原味的这个香；
8. 拌好馅，把面团从盆里取出放在案板上，花3分钟稍用力按压搓揉，使面团更光滑细致；搓长条，切大小均匀的剂子；
9. 撒少许面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
10. 取适量油渣萝卜丝馅料放在圆皮上，多少就看自己的手艺啦；
11. 按自己的手法包成包子；
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