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咖啡市场格局分化消费者不再为商家的营销形象买单

来源：山东商报时间：2022-03-07 09:44:22

1999年伊始，星巴克以昂然姿态进入中国，为上世纪中国的咖啡市场注入生机。同时带来的是当时不少办公白领圈新兴起的生活方式。23年过去，随着资本对于咖啡市场的投资步伐不断加快，星巴克却步步失守。笑傲中国咖啡江湖的星巴克是否能够持续称霸市场?

新品牌的加入使得快消饮品市场不断重新洗牌

消费者不再为商家的营销形象买单

星巴克的标签一直是“高端”“小资”“白领精英”，并不便宜的产品价格与其别具一格的品牌调性，自其进入中国市场以来便牢牢把握了消费者追求与众不同的高品质形象心理。

但近年来，星巴克的品牌形象口碑直线下降。今年2月13日，有网友发微博称重庆一家星巴克赶走在门口吃盒饭的民警还恶意投诉。虽然星巴克中国在事情发生后的第二日晚间通过微博发布声明进行致歉及解释，但却并未获得广大网友及消费者的谅解。

随后，民众认为其并没有认真对此事进行正式道歉，处理方式的高姿态也引起了网友们的不满。有的网友则安利起了其他咖啡品牌，还有部分人则用实际行动表达了对星巴克的不满。值得考量的是，无锡门店“过期食材”事件;深圳盐田壹海城二分店因过期食品被警告;因“拒收硬币”登上舆论的风口浪尖最终公开道歉等事件仅仅过去不到两年时间。

事件之后，山东商报·速豹新闻网记者在济南泺源大街及泉城路的几家星巴克门店发现，平日里座无虚席，往往还需拼桌的咖啡店人数确实较往日少了一些，而消费者多数已趋于理性消费，购买时也会考虑口味及性价比多方位选择咖啡快消品牌。显然，不断上涨的产品价格以及“傲慢”的服务态度，都让星巴克的产品形象磨损着消费者的忠诚度，其多年苦心经营的咖啡江湖地位也正在逐渐接受着考验。

你方降价，我方涨

作为奶茶界的“顶流”品牌，奈雪的茶和喜茶的价格一直处于行业顶流之列。在进入2022年后，“顶流”品牌们的价格开始出现各路转折。喜茶，一直主打鲜果茶概念，因为选用的是应季新鲜水果，加上物流、仓储、人工等成本后，价格大多数3字出头。今年1月，喜茶却开始了一轮价格下调，绝大多数产品调幅在1-10元不等，最高达10元。目前，喜茶多数饮品价格已低于30元。而降价的不止喜茶一家，奈雪的茶也在今年开始宣布降价，价格下降幅度在5-7元之间。

同时，星巴克、瑞幸等咖啡连锁却陆续上调了产品价格。此外，自2021年上半年开始，茶百道、Coco都可、一点点、茶颜悦色也陆续部分上涨了价格。记者在济南泉城路商圈采访了部分逛街的市民，大部分人表示，自己不会因为快消饮品价格的小范围变动而受到过多的影响，但若价格上涨幅度太大超过10元左右的话，则会考虑选择购买其他品牌。

国民品牌跨行卖咖啡

近期，很多人被中国邮政咖啡店圈了粉儿。开业十余天，生意火爆程度丝毫不输网红店，平均一天销售量超600杯。

相信很多人都曾经听过中国邮政的那句广告语“只要在中国领土范围之内，中国邮政都能送到!”于是凭借着熟悉的一抹绿色，中国邮局咖啡店轻松唤起了国人的“邮政情怀”。虽然目前邮局咖啡店仅在部分城市试运营，但开业当天即冲上微博热搜、开业一周成为当地热门咖啡第一名，都足以显示消费者愿意为其买单。究其缘由，大概就是每个中国人的内心深处都会或多或少存在着的“邮政情结”，那份特殊年代感带来的特殊浪漫正在被邮局咖啡通过文化创意嫁接着。

很多网友表示，十分希望邮局咖啡尽快在更多的城市开店运营。而邮局咖啡相关负责人也表示，接下来会在北京、成都、长沙、杭州、上海、深圳等地相继开店，预计今年将增至数百家门店。

目前，除中国邮政外，狗不理、中石油、中石化这些年陆续踏上咖啡赛道，咖啡已然成为一个热门风口品类，新品牌的陆续加入也使得快消饮品市场不断的重新洗牌。而传统“老字号”的名头在带来一些新鲜感的同时，市场竞争仍不容小觑，想要稳居同类产品顶端始终要靠产品力获胜，用心经营，提高服务方能长远的获得消费者们的青睐。

关键词：咖啡市场咖啡江湖星巴克市场生活方式