中国餐饮市场连锁化率两年增长5% 小规模连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现
7月13日，中国连锁经营协会联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”(以下称“餐饮加盟TOP100”)正式发布，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。与此同时，双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》(以下简称“白皮书”)也于今日发布。
北京商报记者了解到，中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店，同比增长了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长分别达到了16.8%和16%。
同时，从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看，中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势：头部品牌持续冲击万店规模，小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下，一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式，以求在疫情后进一步扩大门店优势。
另外，伴随理性消费常态化，性价比高的小吃小喝正在流行，也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示，2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，稳居门店数榜首;茶饮门店位居第二位，占比超过14%。
值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2021年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。
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