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肉菜市场转型如何发力？走智慧化路线强调公益平价

来源：广州日报时间：2022-03-17 07:16:57

广州的肉菜市场行业应该如何转型升级？作为行业资深人士，广州市左邻右里市场发展有限公司总经理陈宗辉表示，要从四个方面发力。

第一，对于原本在规划中就是建设肉菜市场的地点，不能随意更改其用途。因为菜市场建设有一定的公益性，不能因为逐利而将其取缔。而菜市场产权方对菜市场配套要给予足够的租金空间，要根据市场情况对租金情况做出调整。比如疫情期间，档主生意难做了，该减租就要减租，否则档主流失了，菜市场也就失去了存在的意义。

第二，“菜市场革命”必须深入推进，肉菜市场环境必须进一步提升，改变人们的固有印象。陈宗辉表示，很多人觉得肉菜市场污水横流，有气味，实际上，现在的肉菜市场已经非常干净漂亮了。肉菜市场的装修成本比超市高很多，现在很多肉菜超市已经和百货大楼一样干净漂亮，顾客进去买菜，哪怕在地上滴一滴水，掉一片菜叶子，保洁员都会马上过来清扫干净。而到了晚上10时，整个菜市场会进行统一消杀。如今，广州不少肉菜市场已经成为了 “网红打卡点”，甚至在电视剧中都会出现。

第三，必须推动智慧化肉菜市场建设，制造场景吸引年轻人前来买菜。在陈宗辉负责建设的肉菜市场，不仅实现了WiFi全覆盖，还引入了银联、支付宝、微信等快捷支付方式。很多上班族喜欢逛菜市场，不仅因为菜市场更接地气，食材也更新鲜，还因为上班族工作忙，而肉菜市场延长营业时间后，哪怕到了晚上9时许，依然还有不少蔬菜品种可供选择。

第四，菜市场必须持续保持其终极优势——平价。“当菜市场像百货商场一样干净漂亮，到菜市场买菜就像逛街购物一样舒畅，并且到这里能买到琳琅满目的东西又便宜，我相信菜市场逆袭的时候就到了。” 陈宗辉说，要保持菜市场的价格优势，就必须推动建立从田间、养殖场直供餐桌的农产品供应体系，减少中间环节，这样市民就能吃上物美价廉的优质菜了。

陈宗辉表示，广州的肉菜市场经过社区团购和电商卖菜这么多年的冲击，现在基本上缓过劲来了，毕竟到菜市场买菜是刚需，如果想吃到品种丰富且品质新鲜的食材，市民还是会选择到肉菜市场去挑选。

广州市林鲜生电子商务科技有限公司副总经理林海清表示，广州市2016年之后新建的楼盘，基本上都要求配套建设肉菜市场，并且不能建在居民楼裙楼中，必须独立成栋，且不能用生鲜超市作为商业配套来代替肉菜市场。“作为重要的民生工程和民心工程，菜市场具备一定的公共产品属性。不论采用哪种管理方式，保持微利运营、更强调具备公益性，是一条基本的原则。”华南城市研究会（智库）会长、暨南大学教授胡刚表示。

陈宗辉也赞同这种观点。他表示，肉菜市场建得如何，事关广州市民的“菜篮子”安全，更事关广州市民的幸福指数，绝非小事。“生鲜超市、网上买菜替代不了肉菜市场，我们必须采取一些措施，让肉菜市场持续保持活力。”他说。

文/广州日报全媒体记者肖欢欢

关键词：生鲜超市