全球球精选!食话实说|牛奶怎么选?巴氏灭菌、本地奶源、看配料表!
(资料图片)
中国经济网北京10月26日讯 (记者刘潇潇 石兰) 随着人民生活水平的提高,牛奶成为百姓餐桌不可替代的饮品。牛奶营养丰富,有益身体健康,《中国居民膳食指南》建议每天食用300g牛奶乳制品。面对市面上种类繁多、琳琅满目的牛奶产品,该如何挑选呢?挑选牛奶的过程中又有哪些常见误区?
牛奶,被誉为“白色血液”富含蛋白质、维生素、乳糖等营养物质,钙、磷、铁、锌、铜等矿物质,且矿物质和微量元素都是溶解状态,利于人体吸收,是人体获取钙的最佳来源;蛋白质为全蛋白,包含了几乎所有人体所必需的氨基酸,消化率可以达到98%。
超市里牛奶的品种繁多,高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等,消费者可以根据自己的需求选择适合自己的牛奶制品。包装上成分表里的蛋白质、脂肪含量,是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一些,价格一般也会相对高一些。
“从新鲜度、口感等方面考虑,巴氏灭菌奶是首选的,因为温度与超高温灭菌奶(UHT 奶)相比较低,奶的口感、新鲜度等破坏较为少;从无菌、长期保存等方面考虑,UHT 奶使用无菌包装,易储存,常温下保质期也较为长。”北京大学公共卫生学院食品卫生学系主任马冠生提醒消费者,尽管有“乳”字,“乳饮料”并不属于奶制品。它是以牛奶或牛奶发酵的乳液为原料,加入水、白砂糖或其他甜味剂、 酸味剂、果汁、茶、咖啡等配料调制成的饮料。它的主要配料是水,蛋白质含量是牛奶的 1/3 左右,含糖量比较高 。
乳糖不耐受问题一直困扰“想喝而不得”的消费者。那么什么是乳糖不耐受呢?比如,饮奶后如果出现胃肠不适(如腹胀、腹泻、腹痛),就可能与乳糖不耐受有关。舒化奶是乳糖不耐受消费者不错的选择,舒化奶中添加了乳糖酶,能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,适合乳糖不耐受人群饮用。除了乳糖外,舒化奶与其他营养元素与纯牛奶无差,但价格较高。
在今年的“全民营养周·豆奶营养普及大会”上,中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强倡导“每天两杯奶:一杯豆奶、一杯牛奶”饮食习惯。那么,豆奶能代替牛奶吗?
豆奶由大豆加工而成,它所含的蛋白质和牛奶接近、容易消化吸收,也是蛋白质的良好来源。豆奶中的脂肪和碳水化合物都低于牛奶。但是,除非进行了钙的强化,豆奶所含的钙仅为牛奶的四分之一;豆奶中锌、硒、维生素 A 、维生素 B2 的含量也比牛奶低。豆奶不能完全代替牛奶,我国居民长期钙摄入不足,鼓励喝奶可大大提高钙的摄入。
专家建议,选购牛奶时候尽量选择本地奶源,运输距离短、环节少、冷链有保证、质量也有保证,价格还会优惠点;如果家庭人口多,可购买1.5L桶装牛奶,1-2天喝完,人口少,建议购买小盒,拆一盒喝一盒,避免喝不完的牛奶遭到污染变质,影响健康。
关键词: 乳糖不耐受
相关阅读
-
10-26
-
10-26
-
10-26
-
10-26
-
10-26
-
10-26
推荐阅读
-
潍坊市文化和旅游局深入开展“金融服务润万企”专
为深入落实市服务企业发展领导小组办公室关于“金融服务润万企”专项行动,市文旅局不断优化营商环境,深入开展金融服务润万企行动,组织服务更多
2022-10-26 15:57:25
-
【天天新要闻】优化营商环境|莱山区定制“服务导
“专精特新”企业既是所属行业高质量发展的领跑者,也是所在地区经济发展的中坚力量,引导中小企业走“专精特新”发展道路是推动中小企业高质更多
2022-10-26 16:00:44
-
世界热消息:前三季度福建省社会消费品零售总额同
来源:中国经济网中国经济网10月26日讯据福建省统计局消息,今年以来,福建省科学精准做好疫情防控工作,落实“外防输入、内防反弹”和动态清更多
2022-10-26 15:46:11
-
1-9月福建省固定资产投资同比增长9.2%
来源:中国经济网中国经济网10月26日讯据福建省统计局消息,1-9月,福建省固定资产投资15792 11亿元,同比增长9 2%,增幅较1-7月、1-8月分别提更多
2022-10-26 15:54:51
-
【全球报资讯】我的进博故事大机遇|陈萍:“买全
东浩兰生上海跨国采购中心有限公司常务副总经理陈萍时间犹如白驹过隙。一眨眼,我们即将迎来第五届进博会。2019年,我与进博会结缘。当时,进更多
2022-10-26 16:01:19
-
环球看热讯:线上信用户贷助力乡村振兴
株洲新闻网10月25日讯(通讯员刘玲艳记者周雪)“叮咚!您名下客户段**(授信额度146000元)线上信用户额度已生效。”“叮咚!您名下客户张**更多
2022-10-26 09:39:24
-
世界观察:国产二价HPV疫苗持续放量两家公司前三
本报记者谢岚见习记者李如是10月24日晚间,沃森生物发布2022年三季报,公司前三季度实现营收37 06亿元,同比增长74 06%;归母净利润5 31亿元更多
2022-10-26 09:59:46
-
当前观点:服务实体经济荆州经开区建立企业法律服
10月24日下午,荆州经开区管委会、荆州市司法局联合举办企业负责人法治专题讲座。授课专家以《证券市场相关知识及企业规范管理中的法律问题》更多
2022-10-26 09:58:09
-
理财