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“舌尖上的反浪费”有何可行解？节粮减损数字化助力

来源：中国经济网时间：2022-11-22 15:53:40

中国经济网北京11月22日讯（记者刘潇潇）“一粥一饭，当思来之不易。”自党的十八大以来，从中央到各地大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，开展“光盘行动”等多项措施，整治食品餐饮浪费的不良风气。

作为制止浪费的第一责任人，食品生产企业责无旁贷。在生产、加工、消费等各个环节中，不少食品企业尝试并践行了一系列行之有效的反浪费措施，不断推动形成节约适度、绿色低碳、文明健康的食品生产方式和消费模式。

【资料图】

嘉吉：“绿色储粮”从源头节损

近年来，我国粮食生产连年增收，然而粮食供求仍然长期处于“紧平衡”的状态。因此，瞄准粮食生产、储存、运输、加工、消费等全链条各环节存在的损失浪费问题显得尤为重要。

“在粮食从田间到餐桌的产业链上，各个环节都会造成损失浪费。减少粮食产后损失浪费等于建设无形良田，相当于‘绿色增产’。”国家粮食和物资储备局科学研究院（以下简称粮科院）总经济师王松雪在第五届中国国际进口博览会（以下简称进博会）期间表示。

在粮食产购储加销全链条中，采收和农户储粮环节是粮食产后流通领域的第一个环节，也是污染风险最大、粮食损失最多的环节。为了提高农民储粮技术水平和推动可持续农业实践，嘉吉在进博会期间与粮科院和中华农业科教基金会共同发起为期三年的“绿色储粮”公益项目。

中国经济网记者了解到，该项目将向吉林松原、黑龙江五常、黑龙江友谊和安徽阜南的玉米种植户捐赠节粮减损专业设备，发放储粮工具包，包括食品级惰性粉、防霉剂等工具包，并指导农户使用；此外将提供近红外分析仪、旋转干燥仓、粮食笼等，指导农户安装并现场示范使用。项目中的三方还将联合提供技术培训，宣传优粮优储、节粮减损理念，推广绿色储粮、粮食检测、安全生产新技术。

“我们很高兴与粮科院和中华农业科教基金会携手，共同开展‘绿色储粮’项目，帮助玉米种植户提高科学储量水平，增加收入。”嘉吉中国区总裁刘军表示，“相信这次合作能够为农民增收及玉米产业的发展带来更多积极的影响，促进玉米产业的可持续发展。”

奈雪的茶：数字化助力反食品浪费

根据全国人大常委会专题调研组发布的报告显示，不包括居民家庭饮食中的食物浪费，我国每年的城市食物浪费大致在340亿斤至360亿斤。对于长期以来被视为浪费“重灾区”的餐饮行业来说，如何减少食材损耗、杜绝食品浪费一直是值得研究的重要课题。

为了承担起新茶饮赛道头部企业的社会责任，奈雪的茶通过自主研发数字化系统及自动化设备，不断尝试数字化精细管理，以避免食品浪费，并严控食品安全。

自2018年起，奈雪开始探索数字化管理，自主研发并推出了数字化进销存系统，能够根据产品销量数据、食材损耗数据，推测出第二天门店所需要的食材数量，减轻人为预判带来的食品损耗和存储压力。

“自数字化进销存系统推行以来，门店的食材报损率大幅降低，从生产源头尽力避免了食品浪费问题。”奈雪的茶媒体公关总监张宇峰对中国经济网记者表示。

蒙牛：“牛人总动员”玩转光盘行动

食品企业推行“反对浪费、崇尚节约”的理念不仅仅体现在生产端，更要体现在管理层面。在积极践行“再创一个新蒙牛”的战略征程中，蒙牛集团巧妙设计、精打细算，将反浪费、绿色低碳的行为方式融入到4万多名员工的日常工作生活当中去。

中国经济网记者了解到，蒙牛集团内部开发上线了“牛人总动员”小程序，将宏观的“GREEN可持续发展战略”量化为一次光盘、一次关灯、一次骑行等具体行为，并用打卡积分的方式激励员工积极参与。上线一个月间，小程序的注册活跃用户已达万人。

“自从参与到‘牛人总动员’活动后，现在我女儿吃完饭，都给我展示一下饭碗，说‘妈妈你看我饭都吃干净了，一粒米都不剩啦！’”来自蒙牛集团河南焦作工厂的员工李娜娜在小程序的“打卡感言”中留言。

据悉，小程序不仅是员工日常绿色行为的重要激励工具，还将为公司每年的ESG战略报告贡献生动真实的案例样本。截至目前，凭借着在ESG方面的卓越表现，蒙牛集团的MSCI ESG评级已跃升至A级。

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