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反浪费也是技术活，“打菜神器”来了！

来源：中国经济网时间：2023-03-22 16:55:19

(资料图片)

中国经济网3月22日讯（记者施晓娟）在外就餐，餐馆大多数实行的是按“份”计费，如果吃不完就会造成浪费。为解决这个难题，无锡一些餐厅开始引进“打饭神器”，不仅可以将菜品称重精确到克、自动结算，商家还可以通过app管理调整菜式和节约人手，非常方便。

据了解，在无锡软件园内的永旺智慧餐厅，数十个盛满各类菜品的餐篮下面，是一个个和就餐收费终端相连的电子秤。客人用手机扫下取盘处的二维码，将托盘和碗碟放置在秤上，就可以开始自助打菜了。每添一勺菜，系统就会自动称量、计费。电子秤很灵敏，称重可以精确到克，即使只是一片菜叶，一滴汤汁，都会反映到称量的数字上。客人所有取餐会自动计费，打完饭菜后15分钟，查看手机就能知道自己一共花了多少钱，全程不需要收银员。

“一餐有二十多个菜品，自己想吃哪个就取哪个，吃多少取多少，不会吃不完、也不会吃不饱，我觉得很好。”戈小姐是软件园的员工，她来试过几次“打饭神器”后觉得不错，就在这家餐馆定点用餐了。她每次的餐费在15元左右，每次都光盘。

“这套自助称量系统去年引进来后，得到了很多客人的肯定和支持。就餐人数从200多人增加到360人左右，菜品的浪费减少了三分之一。吃多少打多少，减少了浪费，是大家接受这种打饭方式的主要原因。”无锡永旺餐饮管理有限公司负责人苏末允介绍，每一台“打菜神器”的后台都有实时监控，哪个菜没有了，厨房里就会有提示音响起，厨师就会按照情况及时补给，而且不需要专人打饭菜，一下子给餐馆节省了4个打菜师傅和两个收银员的人力。

而这个神器的神奇之处还不止于此。每个菜当天销售了多少，哪些是客人欢迎的菜，管理人员在后台都能看到，这就便于餐馆根据就餐人员的喜好来决定接下来采购的方向和菜式，实现科学管理下的多重保障避免浪费。

“商业餐饮、公共食堂等饮食领域的浪费，除了呼吁消费者树立绿色节约消费理念，合理点餐的同时，也鼓励商家利用新技术，降本增效、从源头减少浪费。”无锡高新区（新吴区）市场监管局食品经营安全监管处副处长邢劼介绍，“打菜神器”的受欢迎也说明了，制止餐饮浪费也是一项技术活。

据了解，本月，无锡市市场监督管理局发布了制止餐饮浪费专项行动实施方案，将通过3个月专项行动，以经营婚宴、自助餐、单位食堂、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者为重点，指导餐饮服务经营者积极推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等举措，同时也会加大执法力度，进一步规范餐饮服务经营行为。

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