生食章鱼如何下口
别以为韩国料理只有石锅拌饭、参鸡汤,生食章鱼也是韩国地道美食。
【资料图】
蘸着麻油、盐或韩国特制的“呛辣酱”,将刚刚剁成小段的章鱼爪送入口中,边咀嚼边体验其原生态的鲜美,同时还要用舌头和牙齿“抵抗”它的吸附和蠕动,甚至还有可能承担堵住气管或食道的风险,是不是有够惊悚?
全罗道地区自古就是韩国食物资源最丰富的地区,也是韩国美食文化的集大成之地。“吃在全罗”是韩国人的共识,而生食章鱼就是全罗道人民餐桌上的一道绝美佳肴。
不是所有章鱼都适合当生食章鱼。全罗南道海域出产一种特别的细爪章鱼。它体长30厘米左右,比一般的章鱼要小得多,但是肌肉发达,腕足长度能达到头躯长度的3倍,而且非常纤细,是做这道美食的专用品种。
与普通的海生章鱼不同,细爪章鱼生活在海边潮湿的泥滩里。它们是夜行动物,白天将身体掩藏在海岸附近的岩石或泥滩间,晚上会出来捕食鱼、蛤蜊、牡蛎、虾等小型动物。正因为如此,细爪章鱼很多时候会给养殖蛤蜊或牡蛎的渔民带来损失,渔民自然也乐于抓捕它们。
细爪章鱼的口感很好,生食也没有腥味。韩国人相信,这些生活在泥地里的章鱼吸取了土地的营养,是滋补的佳品。事实上,细爪章鱼也的确营养丰富,它含有丰富的氨基酸、牛磺酸和矿物质,有助于增强造血功能,可以促进钙质的吸收和分解,据说还有补血益气、收敛生肌的药用功效。而且,细爪章鱼体内几乎没有脂肪,100克章鱼的热量仅有53卡路里,绝对算得上低卡食物。此外,由于细爪章鱼富含牛磺酸,高血脂人士也可以放心食用。
虽然说细爪章鱼对人体有不少好处,但品尝它还是需要点儿勇气的,尤其是第一次吃,一定要顶住“视觉冲击”。和大多数头足纲动物一样,细爪章鱼腕足神经发达且相对独立,即使被切断,还是会持续蠕动一段时间。想象一下,新鲜的细爪章鱼被端上餐桌,长长的腕足已经被厨师切成了2厘米至3厘米长的小段,撒上了葱花和芝麻,淋上了清亮的麻油,但依旧在不甘地扭动着。有密集恐惧症的人恐怕一秒钟都等不了,只能落荒而逃。
正因为这道生食章鱼品相“清奇”,除了平时就爱吃生鱼片的日本人之外,绝大多数外国人都对其敬而远之。曾经带领韩国男足进入2002年世界杯四强的著名教练希丁克在当年世界杯开赛前就发过誓:“如果韩国队能够进入本届世界杯决赛,我就会亲自品尝生食章鱼。”结果大家是知道的,当年极具争议的韩国队最终止步于半决赛,希丁克也无需兑现当时的承诺。
很多外国人第一次见识到生食章鱼这道菜是通过2003年的一部韩国惊悚电影《老男孩》。电影讲的是男主人公被绑架囚禁10余年后疯狂复仇的故事。但在国外上映时,观众们普遍认为,电影中最恐怖的场面不是血腥暴力,而是男主人公粗狂地生吞整条细爪章鱼的情节。
不过,如果你勇敢地将这段“生”“动”的“鱿物”放入口中的话,那感触可能又完全不同了。柔嫩而有嚼劲的肉质,配上麻油的醇香、辣酱的刺激,以及未经雕琢的鲜味,会让唾液不由自主地加速分泌。
当然,吃这样的美食也是得冒点风险的。就像日本的河豚一样,生食章鱼也曾被外国媒体列入“世界死亡食物目录”。因为一旦咀嚼不仔细,细爪章鱼的腕足就有可能会吸附在食客的气管壁上,导致食客窒息。如果出现这种情况,使用海姆里克腹部冲击法是无济于事的,只能马上到医院接受手术。
据统计,韩国平均每年有6人因吃生食章鱼而死亡。避免这种风险的最好办法就是仔细咀嚼,甚至有人夸张地说每口要嚼100次。看来,生食章鱼又有了一个新功能——培养细嚼慢咽的好习惯,外加锻炼面部肌肉。
感兴趣的话,到地道的韩餐厅去尝尝吧。(来源:经济日报 作者:杨 明)
关键词:
相关阅读
-
06-25
-
06-25
-
06-25
-
06-25
-
06-25
-
06-25
-
06-24
-
06-24
推荐阅读
-
银鹏控股公司:业务交流促提升互学互鉴共进步|世
3月2日,银鹏控股公司董事长刘懿婷带队前往中粮集团期货公司进行业务学习和交流。中粮期货公司从业多年、具有丰富实战经验的风险管理专家现场更多
2023-03-07 17:52:41
-
我国首个万吨级钠离子电池材料项目在山西综改区开
山西晚报讯(记者温丽芳通讯员张晓茹)日前,总投资约11亿元的山西华钠铜能(碳能)科技有限责任公司万吨级钠离子电池正(负)极材料项目在山更多
2023-03-07 11:51:14
-
建行阳江市分行:践行金融惠民理念-全球关注
2月24日,随着客户办妥抵押登记手续并成功放款,标志着阳江市建行“带押过户”业务取得历史性突破。根据中国人民银行发布《关于鼓励推广二手房更多
2023-03-07 11:53:21
-
焦点简讯:证监会同意三超新材向特定对象发行股票
中证网讯(记者昝秀丽)证监会网站3月6日消息,证监会发布关于同意南京三超新材料股份有限公司向特定对象发行股票注册的批复。【来源:中国证更多
2023-03-07 09:57:39
-
美股航空股6日全线走低
中证网讯(记者赵中昊)当地时间周一(3月6日),美股航空股全线走低。据wind数据,截至收盘,波音跌1 49%,美国航空跌1 47%,达美航空跌1%,更多
2023-03-07 09:43:44
-
世界热资讯!晋钢控股集团荣登2022山西省品牌十强
近日,“品牌强国(龙城)论坛”在太原举行,发布“2022中国上市公司品牌500强”以及“2022山西省品牌100强”。晋钢控股集团以218 9亿元的品牌更多
2023-03-06 17:38:52
-
手绘报告:2023预期目标
【来源:中国政府网】声明:转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明发至邮箱newmedia@xx更多
2023-03-06 16:46:31
-
惠州首笔数字人民币缴纳税费业务成功落地
3月1日,TCL科技集团财务有限公司拿到了全市第一张使用数字人民币账户缴纳税款和非税收入的完税凭证,标志着惠州市首笔数字人民币缴纳税费业务更多
2023-03-06 11:50:50
-
理财